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桐梓 玉兰片的制作方法

桐梓玉兰片系列以楠竹鲜笋精心加工而成。制作方法：采收：农历冬至至次年清明是采竹笋的季节。将竹笋挖出，抖掉泥沙（不能水洗），砍掉老蔸。蒸制：将清理好的竹笋带壳放入木甑内蒸。蒸时火侯要均匀，生熟要适度。烘烤：蒸好后取出阴干剥去外壳，放入筛内再进行烘烤，烘烤时要注意火力，并随时翻动，以免烤焦。

将半成品放入大桶内，以每100斤加清水30至50斤，浸泡一小时左右取出，滤去水分，最后放进熏磺箱内闷蒸一昼夜，取出就是成品玉兰片。玉兰片熏磺的目的不单是为了色白，更重要的是为了杀菌防霉，便于贮存。若跑磺，会造成霉变。

接着，他们会砍掉老根，将处理好的带壳竹笋放入木甑中，进行均匀的蒸煮，火候的掌握至关重要，既要保证熟透，又不能过火。蒸煮完毕后，竹笋被取出晾干，外壳随之剥落，再进行精细的烘焙过程。烘焙时，需密切关注火候，频繁翻动以防止烧焦。经过这些繁复的50道工序，竹笋便成了半成品玉兰片。

桐梓玉兰片，源于楠竹鲜笋的独特加工，以楠竹的新鲜嫩苗为原料。这种鲜笋以其粗壮的体态和细腻的质地而闻名。经过精心制作，桐梓玉兰片呈现出洁白的色泽和鲜美的口感，其糖分含量高，富含碳水化合物，因此在传统节日和喜庆宴席上一直备受青睐。自古以来，它就被视为一道不可或缺的美食佳肴，深受人们的喜爱。

食材以面条为主，烹饪做法以煮菜为主，口味属于咸鲜。遵义羊肉粉：一道美味可口的地方小吃，用鲜羊肉熬汤，浇米粉，放羊肉片、调料而食。已有300余年制作历史，在贵州各地均产羊肉粉中，唯有遵义羊肉粉驰名。仁怀三把鸡：一道具有地方特色的传统美食，以其独特的烹饪方法和鲜美的口感而闻名。

桐梓玉兰片，一种独特的美食特产，源于中国的贵州省桐梓县。这里根据生产季节和加工工艺的差异，精心划分出了六个独特的品种，以展示其丰富的口感和营养价值。首先，冬片是在冬至到惊蛰这段冬笋采摘的黄金时期里精心制作的。因其使用的是质地轻脆的冬笋，故被赋予玉兰王的美誉，是冬日里的美味佳肴。

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